O auditório da Santa Casa de Misericórdia foi palco de um intenso alinhamento técnico na noite desta terça-feira (24). O Instituto Incluso, na condição de Unidade Gerenciadora, reuniu cerca de 30 profissionais, entre equipes de trabalho e diretorias das quatro cozinhas que integram a rede do projeto Comida no Prato no município: Creame, Casa da Vida, Patagônia e Jardim Guanabara.
A capacitação é uma etapa obrigatória e inegociável do programa estadual Bahia Sem Fome. A coordenadora de capacitação, Eliane Assunção, destacou que a qualificação é o alicerce do projeto. “As pessoas que irão receber as refeições merecem o máximo de eficiência da nossa equipe. Este momento é fundamental para que o acolhimento e o serviço cheguem à ponta com a dignidade que a nossa comunidade espera”, pontuou.
Foco Total em Segurança Alimentar e Nutrição Sendo o pilar central da noite, a parte nutricional e sanitária recebeu atenção minuciosa. A nutricionista Elisângela Cabral conduziu uma imersão detalhada sobre os protocolos de manipulação de alimentos e as exigências do SISAN (Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional).
Foram discutidos desde o recebimento e armazenamento rigoroso dos insumos até o balanceamento nutricional das mais de 800 refeições diárias. A especialista reforçou a importância do controle de temperatura, higiene rigorosa das unidades de produção e a padronização das porções, garantindo que cada prato entregue pela rede do Instituto Incluso atenda aos mais altos critérios de saúde e valor nutricional. “Segurança alimentar não é apenas entregar comida; é garantir um alimento seguro, nutritivo e preparado com técnica profissional”, destacou Elisângela.
Gestão e Compromisso Social Para a presidente do Instituto Incluso, Dra. Flávia Viana, o sucesso da execução depende desta unidade de visão técnica. “Nossa responsabilidade como gerenciadores é garantir que o recurso público chegue ao cidadão com excelência absoluta. A capacitação assegura que todas as nossas quatro unidades falem a mesma língua técnica e operacional”, afirmou.
O coordenador do projeto em Vitória da Conquista, Geovane Viana, abriu os trabalhos ressaltando o papel humanizado da rede. “Estamos preparando nossa equipe para atuar na necessidade mais básica das famílias. Ontem demos o passo técnico e nutricional; hoje, no Creame, daremos o passo oficial para levar comida digna à mesa de quem mais precisa”, concluiu o coordenador.
Com as equipes devidamente certificadas e orientadas, o Instituto Incluso inicia hoje as atividades, reafirmando seu papel como braço executor de políticas públicas de segurança alimentar em parceria com o Governo da Bahia.
O projeto Comida no Prato do Instituto Incluso é realizado com recursos do Governo da Bahia, através do Programa Bahia Sem Fome.
